Bistec con patatas
Por Culiora
Un plato clásico y reconfortante que combina un filete perfectamente dorado con patatas cocidas o asadas. Una cena deliciosa y saciante.
- Raciones: 1
- Preparación: 15 min
- Cocción: 25 min
- Tiempo total: 40 min
Ingredientes
- 250 g Filete de ternera (ej. lomo alto, solomillo)
- 300 g Patatas
- 2 cda. Mantequilla
- 1 cda. Aceite de oliva
- 0.5 cdta. Sal
- 0.25 cdta. Pimienta negra
- 1 diente Ajo (opcional)
- 1 ramita Romero fresco (opcional)
Elaboración
- Saque el filete del frigorífico 30 minutos antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente. Séquelo bien con papel de cocina y sazónelo generosamente con la sal y la pimienta negra.
- Pele y corte las patatas en trozos de tamaño uniforme. Colóquelas en una olla, cúbralas con agua fría, añada una pizca de sal y llévelas a ebullición. Cocine hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 15-20 minutos. Escúrralas bien.
- Mientras se cocinan las patatas, caliente una sartén de fondo grueso (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Añada el aceite de oliva.
- Coloque con cuidado el filete sazonado en la sartén caliente. Séllelo de 2-4 minutos por lado para un término medio, dependiendo del grosor. Para darle más sabor, añada la mantequilla, el diente de ajo machacado y el romero a la sartén durante el último minuto de cocción, bañando la carne con los jugos.
- Retire el filete de la sartén y déjelo reposar en una tabla de cortar durante 5-10 minutos antes de trincharlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan.
- Sirva el filete reposado junto con las patatas cocidas calientes. Puede acompañar las patatas con una nuez de mantequilla o hierbas frescas al gusto.