Biff med potatis
Av Culiora
En mättande klassiker med perfekt stekt biff som serveras tillsammans med kokt eller ugnsrostad potatis. En utsökt och god middag.
- Portioner: 1
- Förberedelsetid: 15 min
- Tillagningstid: 25 min
- Total tid: 40 min
Ingredienser
- 250 g biff (t.ex. entrecôte eller ryggbiff)
- 300 g potatis
- 2 msk smör
- 1 msk olivolja
- 0.5 tsk salt
- 0.25 tsk svartpeppar
- 1 klyfta vitlök (valfritt)
- 1 kvist färsk rosmarin (valfritt)
Gör så här
- Ta fram köttet ur kylskåpet 30 minuter före tillagning så att det blir rumstempererat. Torka av med hushållspapper och krydda generöst med salt och svartpeppar.
- Skala och skär potatisen i jämnstora bitar. Lägg dem i en kastrull, täck med kallt vatten, tillsätt en nypa salt och koka upp. Koka tills potatisen är mjuk, cirka 15-20 minuter. Häll av ordentligt.
- Hetta upp en tjockbottnad stekpanna (gärna gjutjärn) på medelhög till hög värme tills den är riktigt het medan potatisen kokar. Tillsätt olivoljan.
- Lägg försiktigt i den kryddade biffen i den heta pannan. Stek i 2-4 minuter per sida för medium-rare, beroende på tjocklek. För extra smak, tillsätt smör, en krossad vitlöksklyfta och rosmarin under den sista minuten och ös köttet.
- Lyft upp biffen ur pannan och låt den vila på en skärbräda i 5-10 minuter innan du skär i den. Då hinner köttsaften fördela sig.
- Servera den nystekta biffen tillsammans med den varma kokta potatisen. Toppa gärna potatisen med en klick smör eller färska örter vid servering.