Rösti
Av Culiora
En klassisk schweizisk rätt gjord på rivna potatisar, ofta stekt i panna tills den är gyllenbrun och krispig. Det är en mångsidig sidorätt eller en enkel huvudrätt.
- Portioner: 4
- Förberedelsetid: 10 min
- Tillagningstid: 40 min
- Total tid: 50 min
Ingredienser
- 1 kg Potatis (mjölig, som Russet eller King Edward)
- 50 g Smör
- 2 msk Vegetabilisk olja
- 1 tsk Salt
- 0.5 tsk Svartpeppar
Gör så här
- Koka potatisen med skal i cirka 10-15 minuter tills de är delvis kokta men fortfarande fasta i mitten. Häll av vattnet, låt svalna något, skala sedan och kyl i minst 2 timmar, eller helst över natten. Alternativt kan du använda rå potatis, skala och riva dem direkt.
- När potatisen har svalnat, riv den med ett grovt rivjärn.
- I en stor non-stick stekpanna (helst gjutjärn), smält smör och olja över medelhög värme.
- Lägg den rivna potatisen i stekpannan, sprid ut den jämnt och tryck ner den för att bilda en platt kaka. Krydda generöst med salt och peppar.
- Stek i 15-20 minuter på ena sidan tills en djupt gyllenbrun skorpa bildas. Rör inte om ofta; låt skorpan utvecklas.
- Vänd försiktigt rösten över på en tallrik, skjut sedan tillbaka den i pannan (med den okokta sidan nedåt) för att steka den andra sidan. Alternativt kan du använda en annan stekpanna för att vända den.
- Stek i ytterligare 15-20 minuter, eller tills den andra sidan också är gyllenbrun och krispig, och potatisen är mjuk rakt igenom.
- Skjut över rösten på en skärbräda, skär i klyftor och servera varm.