Baguette
Von Culiora
Klassisches französisches Brot mit knuspriger Kruste
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 90 Min.
- Kochzeit: 25 Min.
- Gesamtzeit: 115 Min.
Zutaten
- 12 dl Mehl
- 5 dl lauwarmes Wasser (ca. 37°C)
- 25 g Hefe
- 1,5 TL Salz
Zubereitung
- Die Hefe auflösen: Die Hefe in eine Schüssel bröckeln und mit dem lauwarmen Wasser verrühren.
- Das Salz einrühren und das Mehl nach und nach dazugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Etwa 10 Minuten kneten (oder 5–7 Minuten mit der Küchenmaschine), bis der Teig elastisch ist.
- Den Teig abgedeckt ca. 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Den Teig in 3 Teile teilen und zu länglichen Baguettes rollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Mit einem scharfen Messer mehrmals schräg auf der Oberseite einschneiden.
- Im Ofen bei 250°C 10–15 Minuten goldbraun backen. Die Baguettes auf mittlerer Schiene einschieben und für den Dampf (sorgt für eine knusprige Kruste) etwas Wasser auf den Ofenboden geben.