Baguette

Av Culiora

Klassiskt franskt bröd med krispig skorpa

• Portioner: 4
• Förberedelsetid: 90 min
• Tillagningstid: 25 min
• Total tid: 115 min

Ingredienser

• 12 dl mjöl
• 5 dl ljummet vatten (ca 37°C)
• 25 g jäst
• 1,5 tsk salt

Gör så här

1. Lös upp jästen. Smula jästen i en bunke och rör ut den med det ljumma vattnet.
2. Blanda i saltet och tillsätt mjölet lite i taget tills du får en smidig deg.
3. Knåda i ca 10 minuter (eller 5–7 min i maskin) tills degen är elastisk.
4. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45–60 minuter, tills den har dubblats i storlek.
5. Dela degen i 3 delar och rulla till avlånga baguetter. Lägg på plåt med bakplåtspapper.
6. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
7. Gör några sneda snitt på toppen med en vass kniv.
8. Grädda i ugnen på 250°C 10-15 minuter tills de är gyllene. Ställ in baguetter i mitten av ugnen och släng gärna in lite vatten i botten av ugnen för ånga (ger krispig skorpa).