Baguette

Por Culiora

Pan clásico francés con corteza crujiente

• Raciones: 4
• Preparación: 90 min
• Cocción: 25 min
• Tiempo total: 115 min

Ingredientes

• 12 dl harina
• 5 dl agua tibia (aprox. 37 °C)
• 25 g levadura
• 1,5 cdta. sal

Elaboración

1. Disolver la levadura: desmenuzarla en un bol y mezclarla con el agua tibia hasta que se disuelva.
2. Incorporar la sal y añadir la harina poco a poco hasta obtener una masa homogénea.
3. Amasar durante unos 10 minutos (o 5-7 minutos con amasadora) hasta que la masa quede elástica.
4. Dejar levar la masa cubierta con un paño de cocina durante unos 45-60 minutos, hasta que haya doblado su volumen.
5. Dividir la masa en 3 porciones y formar barras alargadas de baguette. Colocarlas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
6. Dejar levar durante 30 minutos más.
7. Hacer unos cortes diagonales en la superficie con un cuchillo bien afilado.
8. Hornear a 250 °C durante 10-15 minutos hasta que estén doradas. Colocar las baguettes a media altura y verter un poco de agua en la base del horno para generar vapor (así se consigue una corteza crujiente).