Baguette

Di Culiora

Classico pane francese dalla crosta croccante

• Porzioni: 4
• Preparazione: 90 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 115 min

Ingredienti

• 12 dl farina
• 5 dl acqua tiepida (circa 37°C)
• 25 g lievito di birra
• 1,5 cucchiaino sale

Preparazione

1. Sciogliere il lievito. Sbriciolare il lievito in una ciotola e stemperarlo con l'acqua tiepida.
2. Aggiungere il sale e incorporare la farina poca alla volta, fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
3. Impastare per circa 10 minuti (o 5–7 minuti con l'impastatrice) fino a ottenere una consistenza elastica.
4. Lasciare lievitare l'impasto coperto con un canovaccio per circa 45–60 minuti, finché non raddoppia di volume.
5. Dividere l'impasto in 3 parti e formare dei filoni allungati. Disporli su una teglia rivestita con carta da forno.
6. Lasciare lievitare per altri 30 minuti.
7. Praticare dei tagli obliqui in superficie con un coltello affilato.
8. Cuocere in forno a 250°C per 10-15 minuti fino a doratura. Infornare le baguette a metà altezza e versare un po' d'acqua sul fondo del forno per creare vapore (garantirà una crosta croccante).