Baguette
Par Culiora
Pain français traditionnel à la croûte croustillante
- Portions: 4
- Préparation: 90 min
- Cuisson: 25 min
- Temps total: 115 min
Ingrédients
- 12 dl farine
- 5 dl eau tiède (environ 37 °C)
- 25 g levure fraîche de boulanger
- 1,5 c. à café sel
Préparation
- Délayer la levure : émietter la levure dans un saladier et la délayer avec l'eau tiède.
- Ajouter le sel, puis incorporer la farine petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
- Pétrir pendant environ 10 minutes (ou 5 à 7 minutes au robot) jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique.
- Laisser pointer la pâte sous un linge propre pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Diviser la pâte en 3 pâtons et les façonner en baguettes allongées. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Laisser lever une seconde fois pendant 30 minutes.
- Pratiquer quelques incisions en biais sur le dessus à l'aide d'une lame ou d'un couteau bien aiguisé.
- Enfourner à 250 °C pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les baguettes soient bien dorées. Placer les baguettes au milieu du four et verser un peu d'eau au fond du four pour créer un coup de buée (garant d'une croûte bien croustillante).