BBQ-Ribs

Von Culiora

Zarte, saftige Rippchen, die förmlich vom Knochen fallen – langsam auf den Punkt gegart, mit einer rauchig-würzigen BBQ-Sauce glasiert und vollendet. Ein absoluter Publikumsliebling für jede Runde.

• Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 20 Min.
• Kochzeit: 180 Min.
• Gesamtzeit: 200 Min.

Zutaten

• 1.5 kg Schweinerippchen (Spare Ribs oder Baby Back Ribs)
• 1 Tasse BBQ-Sauce
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 0.5 TL Cayennepfeffer (optional)
• 1 TL Salz
• 0.5 TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 150°C (300°F) vorheizen.
2. Die Silberhaut auf der Knochenseite der Rippchen (falls vorhanden) mit Hilfe eines Küchenpapiers vorsichtig abziehen.
3. In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer zu einer Gewürzmischung (Dry Rub) verrühren.
4. Die Rippchen von beiden Seiten großzügig mit der Gewürzmischung einreiben.
5. Die Rippchen auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech oder in einen großen Bräter legen und fest mit Alufolie verschließen.
6. Im Ofen für 2.5-3 Stunden langsam garen, bis sie butterzart sind. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Rippchen ab.
7. Die Rippchen aus dem Ofen nehmen. Die Ofentemperatur auf 200°C (400°F) erhöhen oder den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen.
8. Die Rippchen großzügig mit BBQ-Sauce bepinseln. Unabgedeckt für 15-20 Minuten zurück in den Ofen geben oder für 5-10 Minuten unter einmaligem Wenden grillen, bis die Sauce karamellisiert und herrlich klebrig ist. Dabei gut beobachten, damit nichts verbrennt.
9. Die Rippchen vor dem Anschneiden und Servieren noch einige Minuten ruhen lassen.