Travers de porc au barbecue (BBQ Ribs)
Par Culiora
Des travers de porc ultra-tendres et fondants, cuits lentement à la perfection, puis laqués d'une sauce barbecue fumée et acidulée. Le plat convivial par excellence pour régaler tout le monde.
- Portions: 4
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 180 min
- Temps total: 200 min
Ingrédients
- 1.5 kg Travers de porc (spare ribs ou baby back ribs)
- 1 tasse Sauce barbecue
- 2 c. à soupe Cassonade
- 1 c. à soupe Paprika
- 1 c. à café Ail en poudre
- 1 c. à café Oignon en poudre
- 0.5 c. à café Piment de Cayenne (facultatif)
- 1 c. à café Sel
- 0.5 c. à café Poivre noir
Préparation
- Préchauffez le four à 150°C (300°F).
- Retirez la membrane blanche située au dos des travers (si présente) en la décollant délicatement à l'aide d'une feuille d'essuie-tout.
- Dans un petit bol, mélangez la cassonade, le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le piment de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre noir pour préparer le mélange d'épices (dry rub).
- Massez généreusement les deux côtés des travers de porc avec le mélange d'épices.
- Déposez les travers sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium ou dans un grand plat à rôtir. Couvrez hermétiquement de papier d'aluminium.
- Faites cuire lentement au four pendant 2.5-3 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Le temps exact dépend de l'épaisseur de la viande.
- Sortez les travers du four. Montez la température du four à 200°C (400°F) ou préchauffez votre barbecue à feu moyen-vif.
- Badigeonnez généreusement les travers de sauce barbecue. Enfournez à nouveau à découvert pendant 15-20 minutes, ou faites griller au barbecue pendant 5-10 minutes en retournant une fois, jusqu'à ce que la sauce soit caramélisée et laquée. Surveillez attentivement pour éviter que cela ne brûle.
- Laissez reposer les travers quelques minutes avant de les découper et de les servir.