Costillas a la barbacoa
Por Culiora
Costillas tiernas que se desprenden del hueso, cocinadas lentamente a la perfección y terminadas con un glaseado de salsa barbacoa ahumada y especiada. El plato estrella para cualquier reunión.
- Raciones: 4
- Preparación: 20 min
- Cocción: 180 min
- Tiempo total: 200 min
Ingredientes
- 1.5 kg Costillas de cerdo o costillitas baby back
- 1 taza Salsa barbacoa
- 2 cda Azúcar moreno
- 1 cda Pimentón
- 1 cdta Ajo en polvo
- 1 cdta Cebolla en polvo
- 0.5 cdta Pimienta de cayena (opcional)
- 1 cdta Sal
- 0.5 cdta Pimienta negra
Elaboración
- Precalienta el horno a 150°C (300°F).
- Retira la membrana de la parte posterior de las costillas (si la tiene), tirando suavemente con la ayuda de papel de cocina.
- En un tazón pequeño, mezcla el azúcar moreno, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena (si la usas), la sal y la pimienta negra para preparar el adobo seco.
- Frota la mezcla de especias generosamente por ambos lados de las costillas.
- Coloca las costillas en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio o en una fuente grande para asar. Cubre bien sellando con papel de aluminio.
- Cocina a fuego lento en el horno durante 2.5-3 horas, o hasta que estén muy tiernas. El tiempo exacto dependerá del grosor de la carne.
- Retira las costillas del horno. Aumenta la temperatura a 200°C (400°F) o precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
- Pinta las costillas generosamente con la salsa barbacoa. Llévalas de nuevo al horno (sin tapar) durante 15-20 minutos, o ásalas a la parrilla durante 5-10 minutos dándoles una vuelta, hasta que la salsa caramelice y quede brillante y pegajosa. Vigila con atención para que no se quemen.
- Deja reposar las costillas unos minutos antes de cortarlas y servir.