Costine BBQ
Di Culiora
Costine tenere che si staccano dall'osso, cotte lentamente alla perfezione, poi glassate e rifinite con una salsa BBQ affumicata e speziata. Un piatto irresistibile che conquista sempre tutti.
- Porzioni: 4
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 180 min
- Tempo totale: 200 min
Ingredienti
- 1.5 kg Costine di maiale (spare ribs o baby back)
- 1 tazza Salsa BBQ
- 2 cucchiai Zucchero di canna
- 1 cucchiaio Paprika
- 1 cucchiaino Aglio in polvere
- 1 cucchiaino Cipolla in polvere
- 0.5 cucchiaino Peperoncino di Cayenna (facoltativo)
- 1 cucchiaino Sale
- 0.5 cucchiaino Pepe nero
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 150°C (300°F).
- Rimuovere la membrana presente sul retro delle costine (se ancora attaccata) sollevandola e tirandola delicatamente aiutandosi con della carta da cucina.
- In una ciotola, mescolare lo zucchero di canna, la paprika, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il peperoncino di Cayenna (se utilizzato), il sale e il pepe nero per preparare il rub aromatico.
- Massaggiare generosamente la miscela di spezie su entrambi i lati delle costine.
- Disporre le costine su una teglia foderata con un foglio di alluminio o in una pirofila capiente. Sigillare bene la teglia con un altro foglio di alluminio.
- Cuocere lentamente in forno per 2.5-3 ore, o fino a quando la carne risulterà tenerissima. Il tempo esatto dipenderà dallo spessore delle costine.
- Estrarre le costine dal forno. Alzare la temperatura del forno a 200°C (400°F) oppure preriscaldare la griglia o il barbecue a fuoco medio-alto.
- Spennellare abbondantemente le costine con la salsa BBQ. Rimettere in forno (scoperte) per 15-20 minuti, oppure cuocere sulla griglia per 5-10 minuti girandole una volta, fino a quando la salsa non sarà ben caramellata e lucida. Controllare con cura per non farla bruciare.
- Lasciare riposare le costine per qualche minuto prima di tagliarle a pezzi e servirle.