Niederländisches Gourmetten (Tischgrill-Fest)

Von Culiora

Gourmetten ist eine beliebte niederländische Tradition für gesellige Abende am Tisch, bei der die Gäste kleine Portionen Fleisch, Gemüse und Eier in individuellen Mini-Pfännchen zubereiten. Zusammen mit frischen Saucen, knusprigem Baguette und Kräuterbutter wird das Abendessen zu einem entspannten, gemeinsamen Festmahl.

• Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 30 Min.
• Kochzeit: 90 Min.
• Gesamtzeit: 120 Min.

Zutaten

• 300 g Rinderfilet oder Rumpsteak, in mundgerechte Würfel geschnitten
• 300 g Hähnchenbrustfilet, in feine Streifen geschnitten
• 300 g Schweinefilet, in Medaillons geschnitten
• 200 g Mini-Chipolata-Würstchen oder Mini-Frikadellen
• 200 g weiße Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
• 1 Stk. rote Paprika, in 1,5 cm große Würfel geschnitten
• 1 Stk. gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Stk. kleine Zucchini, in feine Scheiben geschnitten
• 150 g Kirschtomaten, halbiert
• 4 Stk. Eier, in einem kleinen Kännchen leicht verquirlt
• 100 g geriebener Gouda
• 1 Stk. knuspriges Baguette, in Scheiben geschnitten
• 100 g Knoblauch-Kräuterbutter, zimmerwarm
• 3 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL feines Meersalz
• 100 ml Knoblauchmayonnaise (Knoflooksaus)
• 100 ml niederländische Erdnuss-Satésauce, erwärmt
• 100 ml Cocktailsauce oder Whiskey-Cocktailsauce

Zubereitung

1. Das Fleisch mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Rinderwürfel, Hähnchenstreifen, Schweinemedaillons und Mini-Würstchen auf kleinen Servierplatten oder flachen Schalen anrichten. Mit der Hälfte des feinen Meersalzes und des frisch gemahlenen schwarzen Pfeffers dezent würzen.
2. Die Champignonscheiben, Paprikawürfel, Zwiebelwürfel, Zucchinischeiben und Kirschtomaten in getrennten kleinen Schälchen auf dem Tisch bereitstellen, damit jeder Gast sie bequem erreichen kann.
3. Die verquirlten Eier in ein kleines Kännchen füllen. Den geriebenen Gouda, das in Scheiben geschnittene Baguette, die Kräuterbutter und die kalten Dipsaucen (Knoblauchmayonnaise und Cocktailsauce) in kleinen Schälchen ringsum auf dem Tisch platzieren. Die Satésauce in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen und warm halten.
4. Das elektrische Gourmet-Set bzw. Raclette-Grillgerät (mit oberer Grillplatte und Einschüben für die Pfännchen) in die Mitte des Tisches stellen. Die obere Grillfläche sowie die Pfännchen mit etwas neutralem Öl dünn bepinseln. Den Grill auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 10 Minuten vorheizen, bis er heiß ist.
5. Die Gäste nach Belieben ihre Zutaten zubereiten lassen. Fleisch und Würstchen direkt auf der oberen Grillplatte je nach Dicke 2 bis 4 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie gar sind.
6. In den kleinen Pfännchen darunter Zwiebeln, Pilze oder Zucchini anbraten, Gemüse mit geriebenem Käse überbacken oder mit einem Schuss verquirltem Ei kleine Omeletts und Mini-Spiegeleier stocken lassen.
7. Das frisch gegrillte Fleisch und Gemüse direkt heiß von der Platte mit Baguettescheiben, Kräuterbutter und den gewünschten kalten oder warmen Saucen genießen.