Gourmetten holandés (Banquete a la plancha de mesa)
Por Culiora
El gourmetten es una entrañable tradición gastronómica holandesa en la que los comensales cocinan en la mesa pequeñas porciones de carne, verduras y huevos en sartenes individuales en miniatura. Acompañado de salsas frescas, baguette crujiente y mantequilla de hierbas, convierte la cena en un festín relajado y compartido.
- Raciones: 4
- Preparación: 30 min
- Cocción: 90 min
- Tiempo total: 120 min
Ingredientes
- 300 g solomillo o lomo de ternera, cortado en dados del tamaño de un bocado
- 300 g pechuga de pollo en filetes, cortada en tiras finas
- 300 g solomillo de cerdo, cortado en medallones
- 200 g salchichas chipolata mini o albondiguillas
- 200 g champiñones, limpios y laminados
- 1 ud. pimiento rojo, cortado en dados de 1.5 cm
- 1 ud. cebolla amarilla, finamente picada
- 1 ud. calabacín pequeño, cortado en rodajas finas
- 150 g tomates cherry, cortados por la mitad
- 4 ud. huevos, ligeramente batidos en una jarrita
- 100 g queso Gouda rallado
- 1 ud. baguette crujiente, en rebanadas
- 100 g mantequilla de ajo y finas hierbas, en punto pomada
- 3 cda. aceite de cocina neutro (como girasol o colza)
- 1/2 cdta. pimienta negra recién molida
- 1 cdta. sal marina fina
- 100 ml mayonesa de ajo (knoflooksaus)
- 100 ml salsa satay de cacahuete al estilo holandés, templada
- 100 ml salsa cóctel o salsa rosa al whisky
Elaboración
- Seque completamente todas las carnes con papel absorbente. Disponga los dados de ternera, las tiras de pollo, los medallones de cerdo y las salchichas mini en fuentes pequeñas o platos llanos. Condimente ligeramente con la mitad de la sal marina fina y la pimienta negra recién molida.
- Coloque los champiñones laminados, el pimiento cortado en dados, la cebolla picada, el calabacín en rodajas y los tomates cherry en cuencos pequeños individuales para que los comensales puedan alcanzarlos con facilidad.
- Vierta los huevos batidos en una jarrita. Distribuya el queso Gouda rallado, la baguette rebanada, la mantequilla de hierbas y las salsas frías (mayonesa de ajo y salsa cóctel) en ramequines o cuencos pequeños alrededor de la mesa. Caliente suavemente la salsa satay en un cazo pequeño o en el microondas y manténgala caliente.
- Coloque la parrilla eléctrica para gourmet (con plancha superior y ranuras inferiores para las sartenes en miniatura) en el centro de la mesa. Pinte ligeramente la superficie de la plancha superior y las sartenes individuales con un poco de aceite neutro. Precaliente la parrilla a temperatura media-alta durante 10 minutos hasta que esté bien caliente.
- Invite a los comensales a cocinar sus propias raciones. Dore las carnes y salchichas directamente sobre la plancha acanalada superior durante 2 a 4 minutos por lado, según el grosor, hasta que queden en su punto.
- Utilice las sartenes pequeñas inferiores para saltear cebolla, champiñones o calabacín, gratinar queso rallado sobre las verduras o preparar tortillas y huevos a la plancha con un chorrito de huevo batido.
- Sirva las carnes y verduras recién hechas al momento con rebanadas de baguette, mantequilla de hierbas y la selección de salsas frías o calientes.