Gourmetten olandese (Banchetto conviviale alla piastra)

Di Culiora

Il gourmetten è l'amatissima tradizione conviviale olandese in cui i commensali cucinano a tavola piccole porzioni di carne, verdure e uova in padellini individuali. Accompagnato da salse fresche, baguette croccante e burro alle erbe, trasforma la cena in un banchetto rilassato e condiviso.

• Porzioni: 4
• Preparazione: 30 min
• Cottura: 90 min
• Tempo totale: 120 min

Ingredienti

• 300 g filetto o controfiletto di manzo, tagliato a cubetti a bocconcino
• 300 g petto di pollo, tagliato a striscioline sottili
• 300 g filetto di maiale, tagliato a medaglioni
• 200 g mini salsicce tipo chipolata o mini polpettine
• 200 g funghi champignon, puliti e affettati
• 1 pz peperone rosso, tagliato a dadini di 1,5 cm
• 1 pz cipolla dorata, tritata finemente
• 1 pz zucchina piccola, tagliata a rondelle sottili
• 150 g pomodorini, tagliati a metà
• 4 pz uova, leggermente sbattute in una caraffina
• 100 g formaggio Gouda grattugiato
• 1 pz baguette croccante, a fette
• 100 g burro all'aglio e alle erbe, ammorbidito
• 3 cucchiai olio da cucina neutro (come girasole o colza)
• 1/2 cucchiaino pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino sale marino fino
• 100 ml maionese all'aglio (knoflooksaus)
• 100 ml salsa satay olandese alle arachidi, tiepida
• 100 ml salsa cocktail o salsa rosa al whisky

Preparazione

1. Asciugare accuratamente tutte le carni con carta assorbente. Disporre i cubetti di manzo, le striscioline di pollo, i medaglioni di maiale e le mini salsicce su piatti da portata o ciotole basse. Condire leggermente con metà del sale fino e del pepe nero macinato fresco.
2. Disporre i funghi affettati, i dadini di peperone, la cipolla tritata, le rondelle di zucchina e i pomodorini dimezzati in ciotoline separate, facili da raggiungere per tutti i commensali.
3. Versare le uova sbattute in una caraffina. Sistemare il Gouda grattugiato, la baguette a fette, il burro alle erbe e le salse fredde (maionese all'aglio e salsa cocktail) in ciotoline attorno alla tavola. Scaldare dolcemente la salsa satay in un pentolino o nel microonde e mantenerla tiepida.
4. Posizionare l'apparecchio da gourmet elettrico (con piastra superiore e alloggiamenti inferiori per i padellini) al centro della tavola. Spennellare leggermente la superficie superiore della piastra e i mini padellini con un filo d'olio neutro. Preriscaldare a temperatura medio-alta per 10 minuti fino a quando non sarà ben calda.
5. Invitare i commensali a cuocere le proprie porzioni. Scottare le carni e le salsicce direttamente sulla piastra scanalata superiore per 2-4 minuti per lato a seconda dello spessore, fino a cottura completa.
6. Utilizzare i padellini individuali inferiori per rosolare cipolle, funghi o zucchine, far fondere il formaggio sulle verdure, oppure cuocere mini omelette e uova al tegamino versando un goccio di uovo sbattuto.
7. Servire le carni e le verdure caldissime appena tolte dalla piastra con fette di baguette, burro alle erbe e la propria scelta di salse calde o fredde.