Fischgratin in Tomatensauce

Von Culiora

Ein saftiger Fischauflauf, bei dem milder weißer Fisch in einer aromatischen Tomatensauce mit Knoblauch, Kräutern und Sahne im Ofen gegart wird. Vollendet mit geriebenem Käse, der goldbraun gratiniert. Ein unkompliziertes Alltagsgericht, das hervorragend zu Salzkartoffeln oder Reis passt.

• Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 15 Min.
• Kochzeit: 30 Min.
• Gesamtzeit: 45 Min.

Zutaten

• 600 g Kabeljau- oder Seelachsfilet, in Portionsstücke geschnitten
• 1/2 TL Salz
• 1 Msp. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Stk. gelbe Zwiebel, fein gehackt
• 2 Zehen Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl oder Butter zum Anbraten
• 400 g gehackte Tomaten von guter Qualität
• 2 EL Tomatenmark
• 1 dl Schlagsahne oder Kochsahne
• 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
• 1 Stk. Fischbrühwürfel, zerbröselt
• 1/2 TL Zucker
• 1/2 TL Salz
• 1 Msp. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 150 g würziger Käse (z. B. Bergkäse oder Gouda), gerieben
• 2 EL frische Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform, ca. 20x30 cm, einfetten.
2. Öl oder Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die fein gehackte Zwiebel 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist, ohne Farbe anzunehmen. Knoblauch und Tomatenmark hinzugeben und unter Rühren eine weitere Minute mitdünsten.
3. Gehackte Tomaten, Sahne, zerbröselten Fischbrühwürfel, Oregano und Zucker einrühren. Die Sauce aufkochen und bei schwacher Hitze 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Die Fischstücke vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Fisch rundherum mit 1/2 TL Salz und 1 Msp. schwarzem Pfeffer würzen und gleichmäßig in die Auflaufform legen.
5. Die heiße Tomatensauce gleichmäßig über den Fisch gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
6. Auf mittlerer Schiene im Ofen 18–20 Minuten gratinieren, bis der Käse eine schöne Farbe hat und der Fisch auf den Punkt gegart ist (Kerntemperatur von 50–52°C).
7. Die Form aus dem Ofen nehmen, mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und das Gratin vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.