Gratin de poisson à la sauce tomate

Par Culiora

Un gratin de poisson savoureux où du poisson blanc délicat cuit dans une sauce tomate onctueuse parfumée à l'ail, aux herbes et à la crème. Le plat est garni de fromage râpé et gratiné au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Un repas du quotidien simple et réconfortant, parfait accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz.

• Portions: 4
• Préparation: 15 min
• Cuisson: 30 min
• Temps total: 45 min

Ingrédients

• 600 g filets de cabillaud ou de lieu, coupés en portions
• 1/2 c. à café sel
• 1 pincée poivre noir du moulin
• 1 pièce oignon jaune, finement émincé
• 2 gousse gousses d'ail, finement hachées
• 1 c. à soupe huile d'olive ou beurre pour la cuisson
• 400 g tomates concassées de bonne qualité
• 2 c. à soupe concentré de tomate
• 1 dl crème entière ou crème fluide de cuisine
• 1 c. à café origan ou thym séché
• 1 pièce cube de bouillon de poisson, émietté
• 1/2 c. à café sucre en poudre
• 1/2 c. à café sel
• 1 pincée poivre noir du moulin
• 150 g fromage affiné râpé (ex. gruyère, emmental ou comté)
• 2 c. à soupe persil frais, finement ciselé

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur statique). Beurrez un plat à gratin d'environ 20x30 cm.
2. Faites chauffer l'huile ou le beurre dans une casserole à feu moyen. Faites suer l'oignon émincé pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre sans coloration. Ajoutez l'ail et le concentré de tomate, puis laissez revenir en remuant pendant 1 minute supplémentaire.
3. Incorporez les tomates concassées, la crème, le cube de bouillon de poisson émietté, l'origan et le sucre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes pour concentrer les saveurs. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre noir.
4. Épongez délicatement les morceaux de poisson avec du papier absorbant. Assaisonnez-les uniformément avec 1/2 c. à café de sel et 1 pincée de poivre noir, puis disposez-les en une couche régulière dans le plat à gratin.
5. Nappez uniformément le poisson avec la sauce tomate chaude et parsemez de fromage râpé.
6. Enfournez à mi-hauteur et faites gratiner pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et que le poisson soit juste cuit à cœur (température interne de 50 à 52°C).
7. Sortez le plat du four, parsemez de persil frais ciselé et laissez reposer le gratin pendant 5 minutes avant de servir.