Fiskgratäng i tomatsås
Av Culiora
En saftig fiskgratäng där mild vit fisk bakas i en fyllig tomatsås smaksatt med vitlök, örter och grädde. Rätten toppas med riven ost som gratineras gyllenbrun i ugnen. Enkel vardagsmat som passar utmärkt med kokt potatis eller ris.
- Portioner: 4
- Förberedelsetid: 15 min
- Tillagningstid: 30 min
- Total tid: 45 min
Ingredienser
- 600 g torskfilé eller sejfilé, skuren i portionsbitar
- 1/2 tsp salt
- 1 krm svartpeppar, nymalen
- 1 pcs gul lök, finhackad
- 2 clove vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tbsp olivolja eller smör att steka i
- 400 g krossade tomater av god kvalitet
- 2 tbsp tomatpuré
- 1 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
- 1 tsp torkad oregano eller timjan
- 1 pcs fiskbuljongtärning, smulad
- 1/2 tsp strösocker
- 1/2 tsp salt
- 1 krm svartpeppar, nymalen
- 150 g lagrad ost (t.ex. prästost eller herrgård), riven
- 2 tbsp färsk persilja, finhackad
Gör så här
- Värm ugnen till 200°C (över- och undervärme). Smörj en ugnsfast form, cirka 20x30 cm.
- Hetta upp olja eller smör i en kastrull på medelvärme. Fräs den finhackade löken i 3–4 minuter tills den mjuknat utan att ta färg. Tillsätt vitlök och tomatpuré och låt fräsa med under omrörning i ytterligare 1 minut.
- Häll i krossade tomater, grädde, smulad fiskbuljongtärning, oregano och strösocker. Låt såsen koka upp och sjuda på svag värme i 8–10 minuter så att smakerna sätter sig. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Torka av fiskbitarna lätt med hushållspapper. Krydda fisken runt om med 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar, och placera bitarna i ett jämnt lager i den ugnsfasta formen.
- Häll den varma tomatsåsen jämnt över fisken och strö över den rivna osten.
- Gratinera mitt i ugnen i 18–20 minuter, tills osten har fått fin färg och fisken är precis genomlagad (innertemperatur på 50–52°C).
- Ta ut formen, strö över hackad färsk persilja och låt gratängen vila i 5 minuter före servering.