Köfte

Von Culiora

Diese aromatischen türkischen Fleischbällchen werden aus Hackfleisch (oft Lamm oder Rind) zubereitet und mit Kräutern sowie Gewürzen verfeinert. Sie werden traditionell geformt und anschließend gegrillt, gebraten oder gebacken.

• Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 20 Min.
• Kochzeit: 15 Min.
• Gesamtzeit: 35 Min.

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch (oder Lamm/gemischt)
• 1 mittelgroße Zwiebel, gerieben oder fein gehackt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 großes Ei
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Chiliflocken (optional)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• nach Bedarf Olivenöl (zum Braten)

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Hackfleisch, geriebene Zwiebel, gehackten Knoblauch, Petersilie, Semmelbrösel, Ei, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
2. Alles mit den Händen gründlich verkneten, bis die Zutaten gut verbunden sind und eine gleichmäßige Masse entsteht. Nicht überarbeiten.
3. Aus der Masse kleine, längliche Patties oder runde Fleischbällchen von etwa 2-3 Zoll Länge formen.
4. Einen Grill oder eine große Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
5. Die Köfte 3-5 Minuten pro Seite grillen oder anbraten, bis sie durchgegart und von allen Seiten gebräunt sind.
6. Heiß mit Fladenbrot, frischem Salat und einer Joghurtsauce servieren.