Köfte

Di Culiora

Queste saporite polpette turche sono preparate con carne macinata (spesso di agnello o manzo) aromatizzata con erbe e spezie. Vengono modellate tipicamente a mano e poi cotte alla griglia, in padella o al forno.

• Porzioni: 4
• Preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti

• 500 g Carne macinata di manzo (o agnello/mista)
• 1 media Cipolla, grattugiata o tritata finemente
• 2 spicchi Aglio, tritato
• 1/4 tazza Prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai Pangrattato
• 1 grande Uovo
• 1 cucchiaino Cumino
• 1 cucchiaino Paprika
• 1/2 cucchiaino Peperoncino in fiocchi (facoltativo)
• 1 cucchiaino Sale
• 1/2 cucchiaino Pepe nero
• q.b. Olio d'oliva (per la cottura)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, unire la carne macinata, la cipolla grattugiata, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato, il pangrattato, l'uovo, il cumino, la paprika, i fiocchi di peperoncino (se utilizzati), il sale e il pepe nero.
2. Lavorare accuratamente con le mani fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e il composto risulterà omogeneo, senza però manipolarlo eccessivamente.
3. Modellare l'impasto formando delle polpettine leggermente allungate o tonde, di circa 2-3 pollici di lunghezza.
4. Scaldare una griglia o un'ampia padella con un filo d'olio d'oliva a fuoco medio-alto.
5. Grigliare o cuocere le köfte in padella per 3-5 minuti per lato, o finché non saranno ben cotte al cuore e dorate su tutta la superficie.
6. Servire calde accompagnandole con pane pita, un'insalata fresca e una salsa a base di yogurt.