Köfte

Par Culiora

Ces savoureuses boulettes de viande turques sont préparées à base de viande hachée (souvent de l'agneau ou du bœuf) parfumée d'herbes et d'épices. Elles sont généralement façonnées puis grillées, poêlées ou cuites au four.

• Portions: 4
• Préparation: 20 min
• Cuisson: 15 min
• Temps total: 35 min

Ingrédients

• 500 g Bœuf haché (ou agneau, ou un mélange des deux)
• 1 moyen Oignon, râpé ou finement émincé
• 2 gousses Gousses d'ail, hachées
• 1/4 tasse Persil frais, haché
• 2 cuillères à soupe Chapelure
• 1 gros Œuf
• 1 cuillère à café Cumin moulu
• 1 cuillère à café Paprika
• 1/2 cuillère à café Flocons de piment rouge (facultatif)
• 1 cuillère à café Sel
• 1/2 cuillère à café Poivre noir moulu
• selon le besoin Huile d'olive (pour la cuisson)

Préparation

1. Dans un grand saladier, réunir la viande hachée, l'oignon râpé, l'ail haché, le persil haché, la chapelure, l'œuf, le cumin, le paprika, les flocons de piment rouge (le cas échéant), le sel et le poivre noir.
2. Mélanger soigneusement à la main jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que la préparation soit homogène, sans trop la travailler.
3. Façonner la préparation en petits boudins allongés ou en boulettes rondes, d'environ 2 à 3 pouces de longueur.
4. Faire chauffer un gril ou une grande poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
5. Griller ou poêler les köftes pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
6. Servir bien chaud accompagné de pain pita, d'une salade fraîche et d'une sauce au yaourt.