Köfte

Por Culiora

Estas sabrosas albóndigas turcas se elaboran con carne picada (a menudo de cordero o ternera) mezclada con hierbas y especias. Tradicionalmente se moldean y luego se asan a la parrilla, se fríen o se hornean.

• Raciones: 4
• Preparación: 20 min
• Cocción: 15 min
• Tiempo total: 35 min

Ingredientes

• 500 g Carne picada de ternera (o cordero/mezcla)
• 1 mediana Cebolla rallada o finamente picada
• 2 dientes Dientes de ajo picados
• 1/4 taza Perejil fresco picado
• 2 cucharadas Pan rallado
• 1 unidad Huevo grande
• 1 cucharadita Comino molido
• 1 cucharadita Pimentón
• 1/2 cucharadita Copos de guindilla (opcional)
• 1 cucharadita Sal
• 1/2 cucharadita Pimienta negra molida
• según sea necesario Aceite de oliva (para cocinar)

Elaboración

1. En un bol grande, mezcle la carne picada, la cebolla rallada, el ajo picado, el perejil picado, el pan rallado, el huevo, el comino, el pimentón, los copos de guindilla (si los utiliza), la sal y la pimienta negra.
2. Mezcle bien con las manos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y la masa sea homogénea. No manipule la carne en exceso.
3. Forme pequeñas porciones alargadas o albóndigas redondeadas con la mezcla, de unas 2-3 pulgadas de largo.
4. Caliente una parrilla o una sartén grande con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
5. Cocine los köfte a la plancha o en la sartén durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos por dentro y dorados por todos lados.
6. Sirva calientes con pan de pita, una ensalada fresca y una salsa a base de yogur.