Köfte

Av Culiora

Dessa smakrika turkiska färsbiffar görs på nötfärs eller lammfärs blandad med örter och kryddor. De formas traditionellt och grillas, steks eller tillagas i ugn.

• Portioner: 4
• Förberedelsetid: 20 min
• Tillagningstid: 15 min
• Total tid: 35 min

Ingredienser

• 500 g nötfärs (eller lamm-/blandfärs)
• 1 medelstor gul lök, riven eller finhackad
• 2 klyftor vitlök, finhackad
• 1/4 kopp färsk persilja, hackad
• 2 matskedar ströbröd
• 1 stort ägg
• 1 tesked spiskummin
• 1 tesked paprikapulver
• 1/2 tesked chiliflakes (valfritt)
• 1 tesked salt
• 1/2 tesked svartpeppar
• efter behov olivolja (till stekning)

Gör så här

1. Blanda färs, riven lök, finhackad vitlök, hackad persilja, ströbröd, ägg, spiskummin, paprikapulver, ev. chiliflakes, salt och svartpeppar i en stor skål.
2. Arbeta ihop smeten noga för hand tills alla ingredienser är väl blandade och färsen är jämn. Överarbeta den inte.
3. Forma färsen till små, avlånga biffar eller runda bullar, cirka 2-3 tum långa.
4. Hetta upp en grill eller en stor stekpanna med lite olivolja på medelhög värme.
5. Grilla eller stek dina köfte i 3-5 minuter per sida, eller tills de är genomstekta och har fått fin färg runtom.
6. Servera rykande varma tillsammans med pitabröd, en krispig sallad och en yoghurtsås.