Crab cakes américains

Par Mark

Proposée par Mark

• Portions: 4
• Préparation: 20 min
• Cuisson: 10 min
• Temps total: 30 min

Ingrédients

• 450 g de chair de crabe en morceaux (1 lb)
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 1 œuf
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• 1 c. à café de sauce Worcestershire
• 1/2 c. à café d'assaisonnement Old Bay ou équivalent pour fruits de mer
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• 1/2 tasse de chapelure
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre au goût
• Beurre ou huile pour la cuisson

Préparation

1. Dans un saladier, fouetter la mayonnaise, l'œuf, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le jus de citron et les épices.
2. Incorporer délicatement la chair de crabe, le persil et la chapelure, en prenant soin de ne pas trop émietter le crabe.
3. Façonner la préparation en petites galettes (d'environ 5–6 cm de diamètre).
4. Réserver au réfrigérateur pendant 20–30 minutes pour aider les galettes à bien se tenir.
5. Faire chauffer du beurre ou de l'huile dans une poêle à feu moyen.
6. Faire cuire les crab cakes environ 3–4 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et chauds à cœur.
7. Dressage :
8. Servir chaud, accompagné de quartiers de citron.
9. Proposer une sauce pour tremper, comme une sauce tartare, un aïoli ou une mayonnaise épicée.
10. Garnir d'herbes fraîches pour une jolie présentation.