Crab cakes américains

Par Mark

Proposé par Mark

• Portions: 4
• Préparation: 20 min
• Cuisson: 10 min
• Temps total: 30 min

Ingrédients

• 450 g chair de crabe en morceaux (1 lb)
• 1/4 tasse mayonnaise
• 1 œuf
• 1 c. à c. moutarde de Dijon
• 1 c. à c. sauce Worcestershire
• 1/2 c. à c. assaisonnement Old Bay ou mélange d'épices pour fruits de mer équivalent
• 1 c. à s. persil frais haché
• 1/2 tasse chapelure
• 1 c. à s. jus de citron
• Sel et poivre au goût
• Beurre ou huile pour la cuisson

Préparation

1. Dans un saladier, fouetter ensemble la mayonnaise, l'œuf, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le jus de citron et l'assaisonnement.
2. Incorporer délicatement la chair de crabe, le persil et la chapelure, en veillant à ne pas trop écraser les morceaux de crabe.
3. Façonner la préparation en petites galettes (d'environ 5 à 6 cm de diamètre).
4. Réserver au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes pour qu'elles se tiennent bien à la cuisson.
5. Faire chauffer du beurre ou de l'huile dans une poêle à feu moyen.
6. Faire cuire les crab cakes pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et chauds à cœur.
7. Service :
8. Servir chaud, accompagné de quartiers de citron.
9. Accompagner d'une sauce comme une sauce tartare, un aïoli ou une simple mayonnaise épicée.
10. Garnir d'herbes fraîches pour une belle présentation.