Guacamole

Name: Guacamole
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: mexican
Ingredients: 3 pcs mogna avokador (gärna Hass); 0.5 pcs liten rödlök eller vit lök, mycket finhackad; 1 pcs färsk jalapeño eller serranochili, urkärnad och finhackad; 1 clove liten vitlöksklyfta, riven eller finhackad; 0.5 pcs kruka färsk koriander, grovhackade blad och mjuka stjälkar; 1.5 tbsp färskpressad limesaft; 0.75 tsp flingsalt (eller 0.5 tsk fint havssalt); 1 pcs fast tomat, urkärnad och finhackad (valfritt)

Av Culiora

Guacamole served on a plate, photographed in natural light

En äkta mexikansk guacamole med grovmosad avokado, färsk koriander, lime och jalapeño. Hemligheten ligger i att stöta aromaterna med salt till en pasta först, vilket ger maximal smak och perfekt konsistens.

Portioner: 4
Förberedelsetid: 15 min
Total tid: 15 min

Ingredienser

3 pcs mogna avokador (gärna Hass)
0.5 pcs liten rödlök eller vit lök, mycket finhackad
1 pcs färsk jalapeño eller serranochili, urkärnad och finhackad
1 clove liten vitlöksklyfta, riven eller finhackad
0.5 pcs kruka färsk koriander, grovhackade blad och mjuka stjälkar
1.5 tbsp färskpressad limesaft
0.75 tsp flingsalt (eller 0.5 tsk fint havssalt)
1 pcs fast tomat, urkärnad och finhackad (valfritt)

Gör så här

Lägg hälften av den finhackade löken, hälften av chilin, vitlöken och saltet i en mortel eller på en skärbräda. Stöt eller mosa med baksidan av en kniv/sked tills det bildas en grov, aromatisk pasta. Detta frigör löksaften och eteriska oljor.
Halvera avokadorna, ta ur kärnorna och gröp ur fruktköttet med en sked ner i en rymlig skål (eller direkt i morteln/molcajeten).
Mosa avokadon med en gaffel eller potatisstöt till önskad konsistens. Lämna gärna rikligt med bitar kvar för en rustik och traditionell textur; undvik att köra den slät med stavmixer.
Vänd ner lökpastan, resten av den hackade löken, chilin, limesaften och den hackade koriandern. Rör försiktigt runt med en slickepott så att allt blandas jämnt.
Vänd till sist försiktigt ner de hackade tomaterna om du vill ha dem med. Smaka av med mer salt eller limesaft vid behov och servera genast med tortillachips.