Gourmethotdogs
Av Culiora
Grovmalda nötkorvar av högsta kvalitet bäddas in i smörstekta briochebröd och toppas med söt karamelliserad lök och en syrlig grovkornig senapsmajonnäs. Smält, frasig gruyèreost binder samman de fylliga smakerna i denna lyxiga tolkning av en klassisk streetfood-favorit.
- Portioner: 4
- Förberedelsetid: 15 min
- Tillagningstid: 25 min
- Total tid: 40 min
Ingredienser
- 4 st grovmalda nötkorvar eller bratwurst av hög kvalitet
- 4 st briochekorvbröd, skurna i toppen eller längs sidan
- 80 g gruyèreost, grovriven
- 20 g smör, rumsvarmt för att steka bröden
- 2 st medelstora gula lökar, tunt skivade
- 1 msk olivolja
- 1 msk smör
- 1 tsk balsamvinäger
- 1/4 tsk fint havssalt
- 60 g majonnäs
- 1 msk grovkornig dijonsenap
- 1 tsk färskpressad citronsaft
- 1 msk färsk gräslök, finhackad
Gör så här
- Hetta upp olivoljan och 1 msk smör i en vid stekpanna på medellåg värme. Tillsätt den skivade löken och 1/4 tsk fint havssalt. Stek varsamt under omrörning då och då tills löken är mjuk, djupt gyllenbrun och söt, cirka 18–20 minuter. Rör ner balsamvinägern under den sista minuten, ta pannan från värmen och håll varmt.
- Vispa ihop majonnäs, grovkornig dijonsenap och citronsaft i en liten skål tills såsen är slät. Ställ åt sidan.
- Värm ugnens grillelement till hög värme (220°C). Hetta upp en grillpanna eller en tung gjutjärnspanna på medelhög värme.
- Snitta korvarna lätt i ett diagonalt mönster. Lägg dem i den heta pannan och stek under regelbunden vändning tills de har fått fin färg runtom och är genomvarma med en innertemperatur på minst 74°C, cirka 6–8 minuter.
- Bred det rumsvarma smöret över snittytorna på briochebröden. Stek bröden med snittytan nedåt i en torr panna på medelvärme i 1–2 minuter tills de är gyllene och frasiga.
- Montera korvarna: lägg en grillad korv i varje rostat briochebröd. Fördela den varma karamelliserade löken längs korven och toppa generöst med riven gruyèreost.
- Flytta över korvbröden till en plåt och ställ in under det heta grillelementet i 1–2 minuter tills osten bubblar och har smält helt.
- Ringla över den grovkorniga senapsmajonnäsen, strö över färsk gräslök och servera genast.