Klassiska danska frikadeller
Av Culiora
Klassiska danska frikadeller med saftigt innanmäte och krispig, gyllenbrun stekyta. Färsen rörs med finriven lök och får vila så att mjölet och mjölken binder ihop biffarna till en perfekt mjuk konsistens.
- Portioner: 4
- Förberedelsetid: 20 min
- Tillagningstid: 20 min
- Total tid: 40 min
Ingredienser
- 500 g fläskfärs (eller blandfärs fläsk/nöt)
- 1 pcs gul lök, finriven eller mycket finhackad
- 1 pcs ägg
- 4 tbsp vetemjöl
- 1.5 dl mjölk (eller kolsyrat vatten)
- 1 tsp salt
- 0.5 tsp nymalen svartpeppar
- 25 g smör till stekning
- 1 tbsp neutral rapsolja till stekning
Gör så här
- Lägg fläskfärsen i en bunke. Tillsätt salt och arbeta färsen kraftigt med en träsked eller elvispens degkrokar i 1–2 minuter tills den blir klibbig och seg.
- Rör ner finriven lök, nymalen svartpeppar och ägg i färsen.
- Tillsätt vetemjölet och rör ihop. Späd därefter med mjölken, lite i taget under omrörning, tills du har en smidig, sammanhängande men ganska lös smet. Låt smeten vila i kylskåp i minst 15–30 minuter så att mjölet hinner svälla.
- Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och lägg i smör och rapsolja.
- Doppa en matsked i det varma stekfettet (eller i en kopp varmt vatten) och forma ovala frikadeller med hjälp av skeden (och handflatan). Klicka ner dem direkt i stekpannan.
- Stek frikadellerna i omgångar på medelvärme i cirka 4–5 minuter per sida tills de har en djupt gyllenbrun färg och är genomstekta (innertemperatur ca 72 °C). Lägg eventuellt till en extra klick smör vid vändning för jämn stekyta.
- Servera frikadellerna varma med kokt potatis, brun sås eller rödkål, eller kalla på rågbröd.