Stamppot

Av Culiora

En traditionell nederländsk rätt bestående av potatismos blandat med kokta grönsaker, som ofta serveras med rökt korv eller sidfläsk. En rustik och värmande rätt som passar perfekt när det är kallt ute.

• Portioner: 4
• Förberedelsetid: 15 min
• Tillagningstid: 30 min
• Total tid: 45 min

Ingredienser

• 1 kg Potatis
• 500 g Grönkål (eller andra grönsaker som endivie, surkål, morot och lök)
• 100 ml Mjölk
• 50 g Smör
• efter smak Salt
• efter smak Svartpeppar
• nypa Muskotnöt
• 1 Rökt korv (t.ex. rookworst)

Gör så här

1. Skala potatisen och skär den i stora, jämnstora bitar. Lägg dem i en stor kastrull.
2. Skölj och hacka den valda grönsaken (t.ex. grönkål) och lägg den ovanpå potatisen i kastrullen. Salta lätt.
3. Tillsätt precis så mycket vatten att botten täcks (cirka 1–2 cm). Koka upp, sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i 20–25 minuter, eller tills både potatis och grönsaker är helt mjuka.
4. Tillaga den rökta korven enligt anvisningarna på förpackningen medan potatisen och grönsakerna kokar (sjuda i vatten eller värmas i ugn).
5. Häll av potatisen och grönsakerna ordentligt när de är färdigkokta. Häll tillbaka dem i den varma kastrullen.
6. Tillsätt mjölk, smör, salt, peppar och en nypa muskotnöt.
7. Mosa samman potatisen och grönsakerna med en potatisstöt tills allt är väl blandat. Röran ska fortfarande ha lite textur och inte vara helt slät.
8. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
9. Servera rykande het, gärna med en ”kuiltje” (en liten fördjupning) i mitten fylld med sås eller spad från korven, tillsammans med skivor av den rökta korven.