Boeuf Bourguignon

Name: Boeuf Bourguignon
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 6
Cuisine: french
Ingredients: 1 kg Nötkött för gryta; 150 g Bacon; 750 ml Rödvin (Bourgogne); 3 Morötter; 1 Lök; 3 Vitlöksklyftor; 250 ml Köttbuljong; 2 msk Tomatpuré; 250 g Champinjoner; 200 g Pärllökar; 3 kvistar Färsk timjan; 1 Lagerblad; 2 msk Vetemjöl; 2 msk Olivolja; efter smak Salt; efter smak Svartpeppar

Av Culiora

Beef bourguignon with mushrooms and pearl onions in red wine sauce

En rik och rejäl fransk gryta med mört nötkött långkokt i rödvin med morötter, lök och svamp. Perfekt för en tröstande måltid.

Portioner: 6
Förberedelsetid: 30 min
Tillagningstid: 180 min
Total tid: 210 min

Ingredienser

1 kg Nötkött för gryta
150 g Bacon
750 ml Rödvin (Bourgogne)
3 Morötter
1 Lök
3 Vitlöksklyftor
250 ml Köttbuljong
2 msk Tomatpuré
250 g Champinjoner
200 g Pärllökar
3 kvistar Färsk timjan
1 Lagerblad
2 msk Vetemjöl
2 msk Olivolja
efter smak Salt
efter smak Svartpeppar

Gör så här

Klappa köttet torrt och krydda med salt och peppar. I en stor holländsk ugn, stek bacon tills det är krispigt. Ta bort baconet och ställ åt sidan, spara det avrunna fettet.
Tillsätt olivolja i den holländska ugnen. Bryn köttet i omgångar, ta sedan bort och ställ åt sidan.
Tillsätt hackad stor lök, morötter och vitlök i grytan. Fräs tills de mjuknat.
Lägg tillbaka köttet i grytan, strö över mjöl och rör om så att det täcker. Koka i 1 minut.
Häll i rödvin och köttbuljong, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten. Rör ner tomatpuré, timjan och lagerblad.
Koka upp, täck sedan över och överför till en förvärmd ugn vid 160°C (325°F) i 2-3 timmar, eller tills köttet är mycket mört.
Medan grytan kokar, fräs champinjoner och pärllökar i en separat panna tills de är gyllenbruna.
När grytan är klar, rör ner de frästa champinjonerna, pärllökarna och det sparade baconet. Justera kryddningen vid behov. Servera varmt med potatismos eller bröd.